Quiche und Frittata sind beides runde Gerichte auf Eibasis, bei denen Sie die Zutaten nach Ihren Wünschen anpassen können. Doch sind sie nicht so ziemlich dasselbe? Hier sind die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Gerichten.
Schnelle Fakten
Quiche
- Kruste: ja
- Eier-zu-Milch-Verhältnis: 1 Ei zu 1/2 Tasse Milch
- Textur: Wackelig und seidenweich
- Kochtechniken: Heizen Sie während des gesamten Kochvorgangs den Ofen auf.
- Kochzeit: Langsamer
Frittata
- Kruste: nein
- Eier-zu-Milch-Verhältnis: Eine halbe Tasse Milch zu einem Dutzend Eiern
- Textur: Fest, weich und flauschig
- Kochmethoden: Kochen Sie auf dem Herd, bevor Sie es in einen Ofen oder Grill geben
- Kochzeit: schneller
Hauptunterschiede Zwischen Frittata Und Quiche
Kruste
Das Hauptunterscheidungsmerkmal zwischen diesen beiden köstlichen Mahlzeiten ist die Teigkruste. Quiche ist eine französische Torte, die aus herzhafter Vanillesoße, Käse, Fleisch und Gemüse besteht, die von einer butterartigen, flockigen Teigkruste umhüllt ist. Frittata hingegen hat keine Kruste und ähnelt in gewisser Weise einem ausgerollten Omelett.
Einige Leute entscheiden sich dafür, die Kruste wegzulassen, wenn sie Quiche machen. Denn sie suchen eine Low-Carb-Brunch-Variante oder wollen den Aufwand reduzieren. Die krustenlose Quiche schmeckt eher wie eine Frittata als eine Quiche. Deshalb vermischen so viele Menschen beides. Das Vorhandensein der Kruste ist jedoch der Hauptunterschied, der zu anderen Unterschieden zwischen diesen Gerichten auf Eibasis führt.
Eier-Milch-Verhältnis
Die Leute glauben fälschlicherweise, dass Frittatas aus Quiches ohne Kruste hergestellt werden können, also versuchen sie, dieses Gericht mit Quiche-Rezepten zuzubereiten. Der Unterschied im Verhältnis von Eiern zu Milchprodukten kann ein Brunch-Gericht zu einem kompletten kulinarischen Desaster machen.
Durch die zusätzliche Stabilität der Kruste können Quiches mehr Milchprodukte aufnehmen. Sein typisches Rezept erfordert 1 großes Ei für eine Tasse Milch, Sahne oder halb und halb. Für eine Standard-Quiche mit einer Länge von 23 cm werden drei Eier und eine Tasse Milch benötigt.
Frittatas werden hauptsächlich aus Eiern hergestellt, die deutlich weniger Milch enthalten. Sechs Eier sollten eine viertel Tasse Milch nicht überschreiten. Für eine Bratpfanne mit 30 cm Durchmesser werden also sechs Eier benötigt. Um das Gericht noch köstlicher zu machen, können Sie Joghurt, Vollmilch oder Creme Frache verwenden.
Textur
Sie können die Unterschiede in der Textur der beiden Gerichte spüren, indem Sie sie einfach beide probieren. Chique, mit dem hohen Inhalt des Tagebuchs, ist ein luxuriöser Pudding.
Ihre Quiche wird weicher, wackeliger und seidiger, wenn sie mit der richtigen Puddingmischung oder dem richtigen Verhältnis von Eiern und Milchprodukten zubereitet wird. Cremiger, seidenweicher Pudding mit einem zarten Knusper der schuppigen Kruste ist das, was eine richtig gebackene Quiche verspricht.
Eine Frittata hingegen hat eine puddingartige Textur, ist aber fester, leichter und lockerer.
Kochrezepte (etwas Neues Oder Anderes?)
Aufgrund der Kruste erfordern diese beiden Lebensmittel unterschiedliche Kochwerkzeuge und -methoden.
Quiches können während der gesamten Garzeit entweder in einer Tortenpfanne oder in Kuchenpfannen gebacken werden, während Frittatas normalerweise in einer gusseisernen Pfanne, Bratpfanne oder Sautierpfanne zubereitet werden.
Frittatas erfordern, dass Sie alle Zutaten wie Fleisch oder Gemüse gründlich kochen, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Achten Sie auch auf feuchte Füllungen wie Pilze oder Zucchini, da diese Feuchtigkeit an die Eier abgeben können.
Als nächstes die Eiermischung in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen oder bis es fast fest ist. Der letzte Schritt besteht darin, das Gericht entweder in einen Grill oder Ofen zu geben, um es gründlich zu garen.
Quiches können immer noch leicht gemacht werden, aber sie erfordern mehr Arbeit, insbesondere den Teil der Krustenherstellung. Eine im Laden gekaufte Kruste ist eine großartige Option, wenn Sie wenig Zeit haben.
Das Blindbacken der Kruste ist entscheidend, egal ob hausgemacht oder im Laden gekauft. Dadurch wird verhindert, dass es während der Verarbeitung durchweicht. Sobald die Kruste vorgebacken ist, verteilen Sie die Füllungen, bevor Sie die Eimischung hinzufügen und den Kuchen backen.
Kochzeit
Quiches erfordern mehr Arbeit, als Sie vielleicht denken. Das Backen des Kuchens dauert aufgrund der Zubereitung, des Blindbackens und des Blindbackens länger. Machen Sie eine hausgemachte Kruste. Es kann ungefähr 30 Minuten dauern, bis der Teig ausgerollt und kalt ist.
Eine Frittata wird hergestellt, indem die Eier verquirlt und die Mischung dann in eine Pfanne gegossen werden. Es dauert weniger als 45 Minuten, um eine köstliche, lockere Frittata zuzubereiten.
Aufgrund der längeren Garzeit und des arbeitsintensiveren Charakters gilt Quiche als Leckerbissen für besondere Anlässe.
Wodurch Kann Ich Sahne In Meinem Rezept Für Quiches Ersetzen?
Vollmilch kann verwendet werden, um Schlagsahne zu ersetzen, wenn Sie Kalorien reduzieren, aber den Geschmack und die Textur Ihres Gerichts nicht beeinträchtigen möchten. Vollmilch ist gesünder als normale Sahne, da sie nur 149 Kalorien und 8 g Fett pro Tasse enthält. Es härtet genauso aus und erzeugt immer noch den gewünschten reichen, cremigen Geschmack.
Wie Lange Sollte Eine Quiche Ruhen, Bevor Sie Angeschnitten Wird?
Lassen Sie die Quiche etwa 10 bis 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Es wird ein wenig fest sein, wenn es aus dem Ofen genommen wird. Die Restwärme in der Pfanne gart die Quiche weiter. Es ist besser, es abkühlen zu lassen, damit Sie sauberere Scheiben erhalten.
Warum Ist Meine Frittata Wässrig?
Die Proteine in den Eiern verdicken oder koagulieren bei hohen Temperaturen. Bei der Gerinnung wandeln sich diese Proteine von einem flüssigen Zustand in eine feste Form um, was der Frittata hilft, sich zu festigen. Wenn Sie jedoch zu viel Milchprodukte hinzufügen, gibt es nicht genügend Proteine, um es zu festigen, was zu einem lockeren und wässrigen Kuchen führt.
Wie Schmeckt Eine Frittata?
Frittatas haben einen reichhaltigen, cremigen Geschmack und eine leichte Textur. Für eine Geschmacksexplosion können Sie Ihrer Frittata Fleisch, Speck und Käse hinzufügen. Es ist auch glutenfrei und hat weniger Kohlenhydrate als sein Cousin Quiche.
